1.预防心血管疾病

香干中含有丰富的蛋白质和维生素矿物质，对保护心血管的健康有很好的疗效，香干中浓缩了大豆的营养，物美价廉营养丰富。

2.补充能量

香干中蛋白质含量很高，同时还有盐分和其他矿物质元素，在饥饿的情况下食用香干能很快提供能量。

3.补充钙质

香干中有大量富含钙质，能有效的补充人体每天所需钙质，能预防骨质疏松等病症，老人和小孩适合多食用。

香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干+葱：影响钙质的吸收

豆腐干+蜂蜜：有损听力，腹泻

适宜人群：

一般人皆可食用香干。

禁忌人群：

香干中钠的含量较高，肥胖或其他慢性病如高血脂患者，肾脏病慎食。缺铁性贫血患者尤其要少食香干。

香干肉丝

工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：香干(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 蒜黄(100克)

调料：酱油(10克) 植物油(30克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)

类别：家常菜、湘菜

制作方法

1. 香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；

2. 蒜黄洗净切成寸段；

3. 葱、姜切成小片或末；

4. 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；

5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；

6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。