1.预防心脑血管疾病

素鸡中含有大量营养元素，可以预防心脑血管疾病。

2.降低胆固醇

素鸡中含有卵磷脂可以降低胆固醇，防止血管硬化。

3.预防骨质疏松

素鸡中含有大量钙物质，能够有效的预防由于缺乏钙而引起的骨质疏松。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

素鸡+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

素鸡+茭白：易形成结石

素鸡+蜂蜜：易导致腹泻

素鸡+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

素鸡+比目鱼：增加蛋白质的吸收率

一般人均可食用素鸡

酱汁素鸡

口味：味香软糯，鲜嫩可口

主要材料：素鸡300克、生姜1小块

调味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙

制作方法：

1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；

2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。