赤小豆
赤小豆(chi xiao dou)

赤小豆又名饭赤豆,为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。赤小豆属一年生直立草本,全国各地普遍栽培。秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子。

1药用价值

1.预防便秘

 

赤小豆中含有大量营养成分,其中含有可以治疗便秘的纤维素,能起到润肠通便、预防结石、健美减肥、调节血糖、解毒抗癌、的作用。

 

2.消除水肿

 

常食赤小豆可以起到消除水肿的作用。可以将赤小豆煮汤饮服,对肾脏疾病、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿都有很好的效果。

 

3.健脾利胃

 

可以将赤小豆煮粥食用,能起到健脾胃的作用。

 

4.增强机体免疫功能

 

赤小豆含大量的蛋白质,常食有助于增强人体自身的免疫功能,提高抵抗力。

2营养价值

含糖类,三萜皂甙(triterpenoidsaponin)。每百克含蛋白质20.7g,脂肪0.5g,碳水化物58g,粗纤维4.9灰分3.3g,钙67mg,磷305mg,铁5.2mg,硫胺素(thiamine)0.3lmg,核黄素(riboflavine)0.11mg,烟酸(nicotinic acid)2.7mg。

3相克属性

赤小豆+羊肉:中毒

4适宜人群

适宜人群:

 

一般人群均可食用赤小豆。

 

禁忌人群:

 

尿频的人少食赤小豆。

5食用指南

赤小豆粉葛排骨汤

 

主料:野葛300g、排骨300g、赤小豆30g、薏米30g

 

辅料:橙皮适量、盐适量、姜适量、蜜枣适量

 

做法

 

步骤1.赤小豆,薏米洗净,新会陈皮提前泡发好,备好姜片;

 

步骤2.排骨冷水下锅焯掉血水,备用;

 

步骤3.粉葛去皮切成片,蜜枣洗净备用;

 

步骤4.把所有备好的材料放入电饭煲中,加入开水;

 

步骤5.用煲汤模式煲约两个小时,后加盐调味即可!