豌豆（wan dou）
豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因豌豆适应性很强，在全世界的地理分布很广。
1药用价值
1.增强免疫力
豌豆中含有优质的蛋白质，对增强人体免疫力起很大作用。
2.防癌抗癌
豌豆中含有大量胡萝卜素，可以有效的抑制癌细胞的形成。
3.治疗便秘
豌豆中含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，及时排除废物。
2营养价值
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
3相克属性
豌豆+醋：消化不良
4适宜人群
适宜人群：
一般人均可食用豌豆，豌豆尤其适用于热性体质、糖尿病、水肿、脚气患者的人群食用。
禁忌人群：
脾胃较弱者尽量少食用豌豆。
5食用指南
豌豆炒虾仁
主料：豌豆100g、虾仁350g、胡萝卜100g
辅料：盐适量、姜适量、鸡精适量、淀粉适量
做法
步骤1. 沙虾放入开水中煮熟。
步骤2. 去掉虾头，剥去虾壳。
步骤3. 胡萝卜切丁，剥出新鲜的豌豆粒。
步骤4. 放入开水锅中煮熟。
步骤5. 锅中放少许油，放入姜片煸一下，加入一小勺水，调入盐和鸡精。
步骤6. 把虾仁和豌豆、胡萝卜放入翻炒。
步骤7. 出锅前淋入一点水淀粉翻炒均匀出锅。
