1.延缓动脉硬化

蚕豆可以延缓动脉硬化。

2.防癌抗癌

蚕豆可以有效的预防肠癌。

3.降低胆固醇

蚕豆中含有丰富的粗纤维，可以降低胆固醇。

4.预防心血管疾病

蚕豆中含有大量蛋白质，可以预防心血管疾病。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

蚕豆+海螺：腹胀

蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛

适宜人群：

一般人均可食用蚕豆

禁忌人群：

容易过敏的人要慎吃蚕豆，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。

油酥蚕豆

主料：蚕豆500g

辅料：盐适量、大葱适量、姜适量、桂皮适量、老抽适量、八角适量、茴香适量、香叶适量

做法：

步骤一：新鲜蚕豆。

步骤二：剥去外壳。

步骤三：准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。

步骤四：锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。

步骤五：将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

步骤六：锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

步骤七：撒上少许盐即可。