忌廉
忌廉(ji lian)

 

忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较高的牛奶。另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多。 鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕。

1营养价值

 

忌廉的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,忌廉在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

2适宜人群

一般人群均可食用忌廉

3食用指南

忌廉食量:由于忌廉的脂肪含量较高,所以要适量食用。

 

冰淇淋:忌廉代替奶油来做冰淇淋,相对来说,口感更清淡爽口。

 

忌廉汤:忌廉可以煮忌廉汤,在汤里放了忌廉,使得汤更浓稠、爽口、有营养。