纯牛奶（chun niu nai）
国家规定蛋白含量大于等于2.9%非脂乳固体大于等于8.1%脂肪含量大于等于3.1%才能叫牛奶。采用巴氏杀菌出来的叫巴氏杀菌鲜牛奶采用高温瞬间杀菌（也叫UHT杀菌）叫灭菌纯牛奶。里面加了调味的但是蛋白含量在2.3%以上的叫调味奶。
1药用价值
牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇，对于心血管病，牛奶能助人一臂之力。牛奶被人称做是高血压的“天敌”，常喝牛奶能使血压降低，中风的发病率减少。多饮牛奶可以减少老年人的心脏发病，也能预防脑中风。
2营养价值
牛奶营养丰富，容易消化吸收、可以提高身体抵抗力，补充各种微量元素，蛋白质等等，是最理想的天然食品。 牛奶中有构成脑与脑神经组织的重要营养成份，对婴幼儿及青少年智力发育 有重要的作用，是健脑的首选佳品。
3相克属性
不宜与韭菜或菠菜；果汁；橘子同食。
4适宜人群
一般人均可食用。
5食用指南
纯牛奶煮麦片：纯牛奶也可以与麦片一起煮食，营养更为丰富。
木瓜牛奶：纯牛奶还可炖木瓜，把木瓜切块倒入纯牛奶煮15分钟即可。
