奶豆腐
奶豆腐(nai dou fu)

 

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。

1药用价值

 

奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。

2营养价值

奶豆腐十分的柔软香浓,原味的奶豆腐味道酸酸的,当然制作的时候加入糖会变成甜奶豆腐。奶豆腐的蛋白质含量丰富,氨基酸含量也很高,吃奶豆腐不仅能提高免疫力,还能令肌肤美美的。

3适宜人群

一般人均可食用。

4食用指南

1、杨梅奶豆腐:将牛奶以小火加热;牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火;将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀;将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固;可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。

 

2、蛋挞奶豆腐:豆腐切块码入盘中,加入牛奶浸泡一会儿;准备1个鸡蛋,放入适量的盐;加入适量的水;蛋液搅散,加入适量葱花;泡好的豆腐沥干奶(奶不要扔,后面留用),轻轻的放入煎锅中;煎成两面金黄色;豆腐在锅中摆好,中间留缝隙。倒入蛋液;小火,使蛋液凝固;加入泡豆腐的牛奶;奶开后稍稍收汁,在锅内将豆腐切开,装盘上桌。