菊花脑（ju hua nao）
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。多见于冬天。
1药用价值
菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
2营养价值
菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。菊花脑中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
一、清炒菊花脑
主料：菊花脑500g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蒜瓣2瓣
步骤：
1.摘好菊叶，准备好蒜瓣。
2.洗净菊叶，蒜瓣切片。
3.热锅放油，炒野菜适当多放一点油。
4.放入蒜瓣，炒香。
5.放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味。
6.装盘。完成！
炒野菜多放点油，炒出来才不干，根据个人喜好还可放一点点糖提鲜。
二、菊花脑鸡蛋汤
主料：菊花脑50g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤：
1.菊花脑加盐水浸泡10分钟
2.鸡蛋一个磕入碗内，打散
3.菊花脑洗净沥干水份
4.锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒
5.煸炒至变色
6.加适量水煮至沸腾
7.加适量盐
8.转中小火，转圈淋入蛋液
9.待蛋液浮起即可
10.加入少许味精
小贴士
1、淋入蛋液时转中小火，待蛋液定型后再搅动
2、菊花脑容易有小虫，最好用盐水浸泡一下
