酸豇豆（suan jiang dou）
豇豆分为长豇豆和饭豇两种，豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用。酸豇豆就是将豇豆做成酸食用。
1药用价值
开胃消食。
2营养价值
开胃。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
酸豇豆作法：
1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，此法即不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看。
