金针菜（jin zhen cai）
金针菜，一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
1药用价值
①治腰痛，耳鸣，奶少：金针菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。
②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：金针菜根三至五钱，水煎服。
③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。
④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。
⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。
⑥治乳痈肿痛，疮毒：金针菜根捣敷。
⑦治小儿疳积金针菜叶三钱，水煎服。
2营养价值
性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
金针菜瘦肉粥
瘦肉切丝，腌制一下。
金针菜用水泡一下，洗一洗。
香米洗净，把水烧开，放入香米，大火十分钟，加入金针菜，转小火熬半小时。
加入瘦肉丝，再煮三分钟，加盐，关火，焖三分钟即可。
