茄子干是江西省赣东北(贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地)的汉族小吃,性凉,它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软。
具有清热止血、消肿止痛的功效。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
暂不明确。
一般人群均可食用。
1.用热水泡软了再煮
2.用水泡,炖肉吃。
3.泡发后切碎放肉蒸包子
4.用热水泡发,然后蒸一下,放点盐和其他调料拌着吃味道不错
5.切细条,直接食用,可做零食。
6.切细条,泡软后油酥。