牛至（niu zhi）
牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷、奥勒冈草、披萨草、蘑菇草，为唇形科牛至属多年生草本植物，牛至根茎斜生，节上具纤细的须根，茎直立或近基部伏地；叶具柄，柄长2-7毫米，腹面具槽，背面近圆形，被柔毛，叶片卵圆形或长圆状卵圆形；序呈伞房状圆锥花序，开张，多花密集，由多数长圆状在果时多少伸长的小穗状花序所组成，花柱略超出雄蕊，先端不相等2浅裂，裂片钻形。
1药用价值
牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂；全草可入药，味辛、性凉、无毒，有清热解表、理气化湿、倒尿消肿等功效，临床用于预防流感和治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等病症。
2营养价值
发汗解表，消暑化湿。用于中暑，感冒，急性胃肠炎，腹痛。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
对于平和体质、气虚体质和阳虚体质的人来说 ，都适合食用牛至叶。
而对于气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质的人来说，则不适宜食用牛至叶。
5食用指南
牛至叶可以用来泡茶或者是煎水服用，可以用来防治感冒、清热解表等。常见的搭配和吃法如下：
1、用3—9g牛至叶，煎水服用或者是泡茶喝，可以治感冒、风湿性关节炎，也可以用作齿龈疾病患者的含漱剂。
2、 牛至10克+紫苏7克+枇杷叶7克+灯心菜3克煎服，一日3次，每次饮用两杯，治疗伤风发热、鼻寒、咳嗽或呕吐等。
除了入药之外，牛至叶常常用在意大利菜式中，下面再为你介绍一种用牛至草做配料的吃法。
