蟹腿菇（xie tui gu）
蟹腿菇隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。
1药用价值
有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。
2营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
虾仁芦笋蟹腿菇
1.将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线；
2.在处理好的虾仁中加入生粉， 盐， 料酒和胡椒腌制一下；
3.将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下；
4.变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段；
5.再下入蟹腿菇在开水中焯一下；
6.锅烧热后， 下入姜丝煸炒；
7.煸炒出香味后下入准备好的虾仁；
8.虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹腿菇；
9.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀。
