白豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、眉豆等。属于干豆类及制品。
健脾除湿。
白豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,白豆衣的B族维生素含量特别丰富。
暂不明确。
一般人可食用。
白豆沙冰皮月饼
1、白芸豆泡24小时,去皮,煮开后,小火煮1小时左右。
2、沥干水用搅拌机打成泥,加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。
3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
4、将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。
5、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
6、把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。