1药用价值
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
2营养价值
奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。
3适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用。
禁忌人群：
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
4食用指南
1、奶油圆白菜。原料圆白菜500克、奶油75克；调料盐、鸡精、胡椒粉各适量。做法：圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉。控水；锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。炒圆白菜用急火快炒法，维生素c损失最少。具体做法是，炒菜时火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜；如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖。
2、奶油冬瓜球。原料：500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精。做法：将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却；将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出；将冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅。
