姬菇（ji gu）
姬菇是独特的平菇种类，也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，是日常食用菌中最普通的一种，菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。
1药用价值
姬菇性味甘温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿 疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。姬菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。
2营养价值
改善人体的新陈代谢，能增强体质，调节植物的神经的机能等的作用。
3相克属性
不可与驴肉同食。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
姬菇炒肉片
1. 猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把姬菇洗净，沥干水分待用；葱姜切片。
2. 锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。
3. 锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可。
