双孢菇（shuang bao gu）
双孢菇就是双孢蘑菇，又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。
1药用价值
中医认为双孢蘑菇性凉，味甘，无毒。元代吴瑞《日用本草》记载，蘑菇“开胃，化痰”。《本草纲目》说，蘑菇“益肠胃，化痰，理气”。《随息居饮食谱》说，蘑菇“开胃，化痰”。
中医认为，蘑菇人肠、胃、肺三经，有开胃、理气、化痰、悦神、解毒、透疹、止吐、止泻、消食、清神、平肝阳等功效。主治热病中、后期体倦气虚、口干、饮食不香、胃肠不适、呕吐、泻泄、咳嗽有痰、小儿疹透发不畅等。
2营养价值
含蘑菇氨酸，并含β-聚葡糖、Glycogen、胰蛋白酶、麦芽糖酶、酪氨酸酶、辛烯-1-醇-3、十二碳稀酸、十三碳烯酸、十六烷酸、Ocladecanoic acid、草酸、烟酸、γ-氨基丁酸、甘露醇、海藻糖、1-accharopine、γ-1-谷氨酰甘氨酸、玉米嘌呤、6-Purine、N-Ethanolamine、N-4-Hydroxyaniline和苏氨氨酸、脯氨酸等多种氨基酸。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
猪腰炒蘑菇
蘑菇80克，猪腰200克，鲜豌豆、冬笋各30克，料酒、酱油、精盐、味精、湿淀粉、香油、清汤各适量。
将蘑菇去根蒂，洗净，切成丁；猪腰去臊腺，洗净，在光面打1个十字直刀，切成丁，放人开水锅内氽至五成熟，捞出后用冷水冲凉；冬笋洗净，切成丁。
锅烧热后加入清汤、精盐、酱油、味精、料酒、鲜豌豆、冬笋丁、蘑菇丁烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放人猪腰丁烧开，淋人香油即可。适用于慢性肾炎。
