莴苣
莴苣(wo ju)

莴苣,又名春菜、生菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜,性凉。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。

1药用价值

利五脏,通经脉,开利胸膈。种气,壮筋骨,去除口臭,使牙齿变白,使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄,解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。

2营养价值

增强胃液、刺激消化、增进食欲、具有镇痛、催眠。

3相克属性

不可与莲藕、蜂蜜、乳酪同食。

4适宜人群

一般人群均可食用。

5食用指南

炒莴苣

 

原料:莴苣500克,精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

 

制法:1、将莴苣削去皮,洗净,切成长薄片,下沸水锅中炸一下,捞出,捞去水分。2、锅内放花生油烧热。

 

莴苣特点:清淡,鲜嫩,酥脆。

 

功效:莴苣含钙、磷、铁较多,还含有多种维生素,特别是含有丰富的维生素E。此菜有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用,从而延缓老年斑的出现,促进末端血管的血液循环,使皮肤滋润健康,尤其是面部皮肤润滑,起到良好的健美效果。