咸菜（xian cai）
咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。
1药用价值
调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维。
2营养价值
丰富的乳酸菌，可帮助消化、调味。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
适合一般人群食用，特别是常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者
5食用指南
咸菜肉丝毛豆做法
1. 将毛豆洗净去豆荚；
2. 咸菜(榨菜)洗净，切成1厘米的小段；
3. 猪瘦肉洗净，切成丝；
4. 炒锅置火上，烧热后放入油25克；
5. 油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出；
6. 炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒；
7. 放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。
