紫土豆（zi tu dou）
紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯)：薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，富有光泽;果肉为深紫色，比较结实。
紫土豆是传统马玲薯的一个变种，性温。又名为Purple Jewel土豆，它需要很深的火山土壤，而且年平均降雨量大约要达到120英寸才能生长。
1药用价值
有预防癌症、美容等功效。
2营养价值
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人均可食用。
5食用指南
紫土豆藜麦沙拉
食材：紫土豆 藜麦
配料：甜椒、 盐、 橄榄油、 胡椒粉
做法：
①紫土豆洗干净蒸熟，藜麦浸泡2小时后蒸熟。
②将紫土豆切成丁，加入煮熟的藜麦。
③加入盐、胡椒粉、橄榄油、糖拌匀即可。
④也可以按照自己的喜好调成其他味道。
