红辣椒
红辣椒(hong la jiao)

红辣椒属茄科,性温,一年生或多年生草本。茎直立,多分枝。单叶互生,叶片广卵形,先端渐尖,叶柄较长。花单生于叶腋内,花冠黄色或绿色。果实球形,外具瓣状突起。果实通常成圆锥形或长圆形,向有朝天或向下之分;未成熟时呈绿色,成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。

1药用价值

长久以来红辣椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎,另有些研究指出可能与预防胃溃疡或是中风、高血压、心脏病有关。

2营养价值

1. 解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

 

2. 预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

 

3. 增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

 

4. 降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

 

5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

 

6.美容保健作用:红辣椒含有一种特殊物质促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用。

 

7.保护肾脏:红辣椒中含有一种能够分解身体的垃圾的辣椒素物质,能够帮助保护肾脏。

3相克属性

暂不明确。

4适宜人群

1.一般人群均可食用。

 

2.阴虚有热者勿食;因红辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

5食用指南

红辣椒爆炒鳝片

 

主料:鳝鱼一条,稍微大一点,400克,鲜红辣椒约150克,姜丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒,8克,胡椒少许,高汤10克,一般糖盐酱酒等调料随意。

 

做法

 

先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。

 

食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。

6相关图文
辣椒
辣椒属茄科,性热,四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求:作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,...
2015-10-19
41
辣椒
辣椒属茄科,性热,一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带,明代传入我国。我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣...
2015-10-21
43
青辣椒
青辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为红色牛排;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国...
2015-10-23
47
干辣椒
干辣椒是小红椒老熟晒制后的制品,干辣椒四季均有,并作为许多开胃菜的调香料。干辣椒属茄科的蔬菜,性温。
2015-10-27
56