芽菜
芽菜(ya cai)

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。其微量元素较为丰富,维生素B1、维生素B2含量也很丰富。作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

1药用价值

性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效。

2营养价值

丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

3相克属性

暂不明确。

4适宜人群

一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。

5食用指南

肉末芽菜担担面

 

原料:挂面(或手工面)、 猪后腿肉、 芽菜、青菜、葱姜蒜、香醋、酱油、芝麻油、辣椒油、 花椒油。

 

步骤:

 

1.将芽菜切成碎粒。

 

2.葱、姜、蒜切碎末。

 

3. 猪肉洗净剁末。

 

4. 炒锅放油,放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。

 

5. 放入剁好的猪肉末翻炒,加入生抽和料酒。

 

6. 放入芽菜翻炒均匀。

 

7.出锅前加入少许鸡精调味,食盐因为芽菜够咸,不用再放。

 

8.制作调味汁: 将花生碎末、蒜泥、酱油、白糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按自己的口味调制成担担面调味汁。

 

9. 将葱花和花生碎拌入调味汁中即成。

 

10.清水煮开,下入面煮,不用煮太久,稍微硬硬的口感比较好,当然,熟是必须的。面条好之后,下入青菜烫熟。

 

11.将面和青菜沥水放在碗中,浇入拌好的担担面调味汁。

 

12.将面拌匀。加入芽菜肉末,即可食用。