何首乌（he shou wu）
何首乌，又名野苗、交藤、交茎、夜合、地精、桃柳藤、赤葛、九真藤等。性温，秋季盛产。为蓼科植物，有雌雄二种（赤，白二种），性喜高温高湿，生长于海拔1000米以上的山麓。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（载疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
1药用价值
养血益肝；固精益肾；健筋骨；乌须发。
2营养价值
何首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚葸酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。
3相克属性
不可与羊肉同食。
4适宜人群
大便溏泄及有湿痰者不宜。
5食用指南
乌鸡首乌煲做法
1. 将乌鸡摘去杂质，剁去尖洗净，斩成大块，焯水过凉；
2. 玉兰片洗净，切成梳状大片；
3. 青仁黑豆洗净，用温水泡软；
4. 何首乌、枸杞、红枣洗净待用；
5. 锅内倒入适量清汤，放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒，在火烧开；
6. 改小火焖煲3小时，捞出何首乌，加盐、味精即可。
