鸡枞菌（ji zong jun）
鸡枞菌，又称伞把菇（云南、四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡㙡（福建、广东），在攀枝花俗称为三堂菌。性平，夏季盛产。鸡枞菌是四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
1药用价值
1.鸡㙡菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.鸡㙡菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3.鸡㙡菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4.常食鸡㙡菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5.鸡㙡菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
2营养价值
鸡㙡系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
5食用指南
三丝鸡㙡菌
鸡㙡菌200克，青椒、红椒各30克。
盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。
色泽鲜明，口感清淡。
做法
1、将鸡㙡菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。
2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡㙡菌飞一下水，捞出沥于水分。
3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。
