干巴菌（gan ba jun）
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，学名：绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等。夏末初秋盛产。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。
1药用价值
丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。
2营养价值
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人均可食用。
5食用指南
青椒干巴菌：
主要材料：鲜干巴菌200克
调味料:青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克
①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
(注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净。)
