刺儿菜（ci er cai）
刺儿菜，性凉，夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。
小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米；全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。
1药用价值
主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外伤出血，痈肿疮毒。
2营养价值
小蓟味甘、微苦，性凉；归心、肝经；入血敛涩，降而微升；具有凉血止血，清热消肿。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
脾胃虚寒者忌服。
5食用指南
刺儿菜炒鸡蛋
原 料：
鲜刺儿菜嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐，味精，葱花，植物油各适量。
制法：(1)刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。
(2)鸡蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块，加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。
特点：鲜嫩宜人，凉血止血，清热解毒，滋阴润燥。
