蟹味菇（xie wei gu）
蟹味菇，性凉，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。
1药用价值
有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。
2营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人均可食用。
5食用指南
蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。
特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。
