冬菇（dong gu）
冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级，性平。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
1药用价值
1.去皱纹，除黑点，使皮肤嫩滑，改善色素。
2.防癌，此菇的原产地区，居民们因为宗教信仰而每天饮用，至今没有发现癌症。
3.减轻更年期身体一平衡的一般反应。
4.利大便。
5.防止肩痛，项强和肌肉痛，关节炎。
2营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
5食用指南
冬菇蒸鸡的做法
鸡翅和鸡腿砍块，葱头拍碎，切緑葱花。
把材料拌一起，除了葱花。腌制大概半小时以上蒸15分钟再虚蒸2分钟。
撒上葱花即可上碟。
