韭黄（jiu huang）
韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
1药用价值
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
2营养价值
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
韭黄适用人群 一般人群均能食用。 阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
5食用指南
肉丝炒韭黄
1.将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；
2.韭黄切段；
3.锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；
4.锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；
5.放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
