鸡腿蘑（ji tui gu）
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，性平，被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。
1药用价值
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
2营养价值
鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
3相克属性
不可与竹荪同食。
4适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。
5食用指南
鸡腿菇炒肉
1.鸡腿菇洗净切条或切片，
2.切好青椒和姜蒜，
3.猪肉切小块，
4.锅里煎出猪油，
5.把鸡腿菇倒入加适量盐煸炒好后出锅，
6.爆香青椒和姜蒜，
7.加入瘦肉，把老抽淋在瘦肉上翻炒均匀，
8.最后放入鸡腿菇一起炒，在调入适量的鸡精、和生抽。
