红毛丹又名毛荔枝,属无患子科韶子属,原产马来西亚,在我国的海南省具有悠久的栽培历史。红毛丹果实呈球形,颜色为红色,略带有青色;果肉为白色,味甜至酸甜。海南的红毛丹于8月下旬--次年1月份开始成熟。
1.增强免疫力
红毛丹含有丰富的维生素和矿物质,提供人体所需的钙物质,能清热解毒,增强人体免疫力。
2.润肤养颜
红毛丹富含维他命C,是美容肌肤重要的物质,有助于滋养皮肤,养发的功效。
3.改善头晕
红毛丹含有丰富的铁元素,对于头晕、低血压具有很好的治疗功效。
红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。其性味甘温,果肉香/甜美厚而多汁,还有人称它为中国岭南的荔枝,更有毛荔枝的别名。
红毛丹果肉黄白色,半透明,汁多,肉脆爽,味清甜或甜酸可口,或有香味。果肉比占31~60.2%,总固形物14~22.2%,糖3.61~6.25%,柠檬酸0.39~1.53%,维生素c100克果肉含0.63~5.5。红毛丹优良品种果大,皮薄,核小肉厚,肉核分离,肉脆香甜可口。
适宜人群:
一般人群均可食用红毛丹。
禁忌人群:
胃炎,消化性溃疡者慎食红毛丹。
红毛丹果酱
材料
红毛丹果肉连同汁液2kg,柠檬1粒(榨汁),麦芽糖/蜜糖随意
做法
1、准备一个玻璃瓶,放进沸水中消毒杀菌5分钟,然后风干。
2、红毛丹去壳,剥肉(操作过程中红毛丹会大量出水),果肉连同汁液用果汁机打烂。
3、果肉/泥倒入锅中,大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。
4、转中火熬煮到水分差不多收干,加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖,略熬微粘稠即可(熬煮时要不断地沿锅底搅拌)
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后,收入冰箱冷藏。
小诀窍
1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹,打成有颗粒的泥状。
2、红毛丹糖分很高,酱相当的甜,加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。
3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。