覆盆子
覆盆子(fu pen zi)

覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌激素。

1药用价值

健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、提高免疫力。

2营养价值

1.覆盆子的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。

 

2.覆盆子果实的含糖量为5.58-10.67%,与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质,氨基酸含量高于苹果、葡萄。

 

3.覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首,维生素E的含量也很丰富,经常食用可抗衰老,具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。

3适宜人群

适宜人群:

 

覆盆子适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。

 

禁忌人群:

 

肾虚有火,小便短涩者慎服覆盆子。

4食用指南

覆盆子奶冻

 

材料

 

黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量。

 

做法

 

1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用

 

2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌

 

3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌

 

4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀

 

5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可

 

小诀窍

 

1、使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉,国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替

 

2、吉利丁浸泡的时间不要太长,1分钟左右就可以了

 

3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要将橙皮内的白筋膜也一起使用,不然会有苦涩味,橙皮在这里是起到一个清香的作用