牛蒡
牛蒡(niu bang)

牛蒡,别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等,性寒,秋天。牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。

1药用价值

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

2营养价值

经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗真菌有一定疗效,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂。

3相克属性

暂不明确。

4适宜人群

一般人均可适用。对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。

5食用指南

牛蒡一家亲

 

材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。

 

调味料:炖肉料即可。

 

做法:1.先把羊肉烫去血水及腥味。

 

2.牛蒡去皮洗净,用刀切断。

 

3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。