节瓜（jie gua）
节瓜又名毛瓜。性平，秋天盛产。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。
节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
1药用价值
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
2营养价值
清热健脾，生津止渴，解毒益胃，清暑消肿，利尿。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用。
肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
5食用指南
瑶柱焖节瓜做法
1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。
2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。
3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。
