生菜（sheng cai）
生菜即叶用莴笋，性凉，秋天盛产。因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
1药用价值
生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
2营养价值
1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3相克属性
与积雪草、蜂蜜不可同食。
4适宜人群
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
5食用指南
炒生菜
1. 将生菜洗净滤干水分，用手瓣成4厘米左右一段；
2. 锅烧热倒入一小勺橄榄油(3克)，大蒜切成碎末或者用刀拍碎3、4瓣(根据个人口味调整用量)，放入并大火快炒5秒；
3. 放入生菜，快炒10秒；加冰糖、盐翻炒20秒；
4. 将生菜盛入盘中，可根据个人口味用芥末做蘸料。
