大蒜（dasuan）
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。属蔬菜，性温，春、夏采收，每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
1药用价值
具有健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎等功效。能有助于调理治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎等疾病。
2营养价值
吃大蒜的好处及作用。
1.调节胰岛素
大蒜含有大量的硒元素，调节人体胰岛素合成，能够减轻糖尿病的症状。
2.抗癌防癌
大蒜能够诱导肝脏防癌细胞的活性，从而阻断亚硝胺等致癌物质的合成，预防癌症。
3.降血脂
大蒜含有有效成分，能够降低血脂，防止冠心病和动脉硬化的发生。
4.抗菌消炎
大蒜中含有辣素，能够消炎杀菌，起预防流感，治疗感染性疾病和驱虫。
3相克属性
大蒜和葱同吃，导致腹痛，肠胃痉挛。
大蒜忌与鸡肉同食，会引起呼吸困难。
大蒜忌与大枣同食，会引起消化不良。
4适宜人群
凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。
5食用指南
大蒜粥
大蒜粥紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入(若结核患者食用，可另加白及粉5克)，同煮为粥。此粥具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。
