补血圣药——阿胶

补血吃什么好？俗话虽说药补不如食补，但是有些药材，却对补血有非常重要的作用，当然，这些药材取之天然，吸收大地之灵气，是中医推荐的补血良药。下面就来看看被中医称为“补血圣药”的阿胶具体作用，以及阿胶补血食谱——阿胶牛肉汤的做法。

　　阿胶。为黑驴皮经过漂泡去毛后，加冰糖等配料熬制而成。近年有以猪皮熬制的新阿胶，可代替驴皮阿胶使用。本品味甘、性平，有补血止血、滋阴润肺、调经安胎等作用，为历代喜用的滋补珍品。《水经注》即有“岁常煮胶，以贡天府”的记载，故有贡胶之称。《本草纲目》更是称其为“圣药”，它与人参、鹿茸并称中药的“三宝”。据研究，阿胶主要是由胶原及其部分水解产物合成的，含氮16．43％～16．54％，基本上是蛋白质。药理实验结果表明，阿胶能促进红细胞及血红蛋白的生成，并能改善动物体内的钙平衡，使血钙升高。此外，阿胶还有防治进行性肌营养障碍的作用。

用量一般为5～9克，若舌苔厚腻、食欲不振、大便溏泄者，均不适用。

阿胶虽皆能滋阴补血，但熟地偏于补肾阴、填精髓而补血，而阿胶偏于润肺养肝、补血而滋阴，兼能止血。

阿胶补血食谱推荐——阿胶牛肉汤

菜系及功效：气血双补食谱孕妇菜谱月经不调食谱
口味：原本味工艺：煮

阿胶牛肉汤的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克
辅料：阿胶15克,江米酒20克,姜10克
调料：盐1克

制作方法：

1.将牛肉去筋，切片；生姜切片。
2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。
3.加入阿胶及盐溶解即可。

小帖士——健康提示：

1. 滋阴养血，温中健脾。
2. 适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。
3. 阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。
4. 牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚、气血不足之一切症候。

小帖士-食物相克：

阿胶：阿胶畏大黄。
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

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