夏天饮食宜忌:隔夜的剩饭剩菜不能吃

cuteyy| 2011-07-25 13:26:03
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剩菜剩饭放在冰箱几天,拿出来热一热继续吃,是不少中国人的饮食习惯,可是你知道吗,这隔夜的剩菜剩饭却隐藏着大大的危害。下面就看看夏天饮食的宜忌:隔夜的剩饭剩菜可是不能吃。

 

剩菜剩饭到底能不能过夜?如果要食用该如何加热?加热过程中有需要注意的地方?且听有关专家为我们讲解一二。

 

寻常人家做饭,不可能每一顿都做了刚好吃完,剩下一点也是难免的。有一些可以放到冰箱下顿热了再吃,有一些是不能放过夜的。绿叶类的剩菜是不适合过夜的,绿色蔬菜中的亚硝酸盐成分容易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质,反复加热或者长时间保存的话亚硝酸盐含量会大大上升,食用后将对人体造成伤害;而且蔬菜中的营养物质会在储存和加热过程中流失。

 

 


鱼类肉类的剩菜可以过夜,但是最好是等食物冷却后装入密封的容器里再放进冰箱,因为冰箱没有杀菌作用,敞开式存放的话容易滋长细菌和串味,食用后会产生腹泻和肠胃不适。

 

荤腥的剩菜,不能直接食用或者只是用微波炉转转,一定要像第一次做菜那样再次放入锅子中烧开,煮几分钟让食物充分加热,这样可以杀灭剩菜储存过程中产生的一些有害物质。拿出冰箱加热的剩菜最多只可以再食用一次,如果加热后还是吃不完一定要丢弃,不能再吃。当然最好将每顿的食物都吃完,中午吃不完的晚上一定想办法解决,尤其是主食类,因为淀粉类的食物4个小时后就会产生大量的葡萄球菌,这一类的细菌就算再次加热也不会被杀灭。

 

经这么一说,这隔夜的剩菜剩饭别怕浪费,改倒掉的还是要倒掉,健康第一,不要为了节约而得不偿失哦。

 

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