煎中药用错方法药效可能减半

幽幽乐| 2015-07-11 18:10:00
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许多老年人重视养生,总喜欢熬煮中药或以药材入菜,甚至药草茶饮当水喝,但对于该怎么熬煮及药材的特性,可能不是很了解,大多是民间口耳相传以“3碗水煮成1碗水”。

 

中医师说明,用错误的方法煎煮水药,可能会使得药效减半,选购中药时也应该先请教中医师,依患者的体质来开药,且同一种药物不宜服用太久,因为医师会随着症状的改善来调整药物。

 

医师指出,煮中药器具的选择很重要,最好以砂锅、陶锅或不锈钢锅煎煮,因为这类器皿性质稳定,可保持药液的纯净,而且有受热传导均匀的优点。

 

熬煮前先以清水冲洗,减少药材上的的泥沙及灰尘,以类似洗米的方式清洗即可。清洗完需要浸泡,医师解释,这个动作会使药物变软、细胞壁膨胀,目的是为了让药材的有效成分溶出在药液中。浸泡的水量也要注意,最好以略高于药材2~3公分的冷水浸泡即可,并且切记不可使用热水浸泡,以免药材中的蛋白质突然受热凝固,影响药材有效成分释出。

 

煎煮过程的火候控制很重要。“火候”,是指煎煮中药材的火力大小与火势急慢,中医将煎药的火侯,分为“武火”与“文火”两种。一般家庭煎煮中药材,建议选用“先武后文”的方式,意思是说,先用武火(大火)急煎,使药剂迅速煮沸,再改用文火(小火)慢煎15~20分钟左右,使药汤处于微沸状态,持续煎煮出药材有效成分。在熬中药汤的时候,一定要加盖,尽量使有效成分保留在汤汁里。滤取药汁要趁药液未冷时,用两层干净的纱布过滤会较清澄。

 

选购药材最保险的方法,可以请信任的中医师推荐中药房,千万不要选购来路不明的药最好放在冰箱冷藏,并依包装标示的期限食用,若没标明日期,最好一个月内吃完,不要一次买太多,买了就尽快吃完。更多精彩文章推荐阅读:注意:喝中药为什么要忌口呢

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