不是什么菜都能放醋,当心慢性中毒

幽幽乐| 2015-07-07 18:40:00
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夏天到了,菜肴中加点醋,可以帮助开胃。很多人认为,吃醋对健康有好处。适量吃点醋,的确对健康不错,但如果在错误时机吃错,或吃太多的醋,很容易就会伤害健康,造成一些健康风险。国外医学网站提醒,如果正在服用营养补充品或服用药物,吃醋前最好和医师讨论一下,以了解醋与这些营养补充品、药物是否会产生交互作用。

 

醋与药物交互作用 恐伤害身体

 

醋是由碳水化合物发酵而成,常见原料包括水果、马铃薯、葡萄酒、椰子、蜂蜜、糖蜜、麦芽、高粱、枫糖浆、各种谷物等,根据醋的种类与使用的化学物质不同,醋的发酵速度有快有慢。

 

为了大量制做醋,厂商多半透过搅拌、细菌培养让液体快速氧化、发酵,多数醋商业产品都是运用巴氏灭菌法消毒、杀菌,以免发酵过程产生有毒细菌。

 

美国糖尿病协会期刊(Journal of American Dietetic Association)一篇研究报告分析美国各种不同品牌的苹果醋营养补充品,结果发现,这些苹果醋的成分标示、剂量建议都很不明确,且形式也都不一致,建议民众选择醋类产品时,一定要谨慎看待其中成份、仔细阅读相关信息。

 

醋往往非常酸,很容易伤害牙齿珐琅质,特别是没有稀释的情况下,更容易伤害牙齿。苹果醋锭、胶囊一旦黏在食道,可能灼伤食道,如果摄取这类营养补充品,一定要搭配饮用一整杯的水。

 

如果吃太多醋,容易影响钾离子平衡。有些人可能对醋产生过敏反应,如果有消化不良、胃食道逆流等问题,吃太多醋,会让情况更恶化。有些未经巴氏消毒、灭菌的醋号称“有机生长”,很可能有细菌污染风险。

 

有些醋可能与不同药物产生交互作用,阻碍药物吸收,影响药物效果,部份利尿剂、药物可以减少发炎、肿胀,而有的醋类产品也可能与这些利尿剂、药物产生交互作用,让这些药物效用大减。

 

营养师的叮咛

 

营养师提醒,有些水果醋糖分较多,容易让血糖上升,糖尿病患者最好不要喝太多水果醋,以免影响病情。另外,乌醋含有较多的钠,高血压患者食用乌醋时,更要多注意钠摄取量,避免食用过多钠,导致血压飙升。更多精彩文章推荐阅读:食欲不振吃什么开胃药好?

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