端午节吃粽子需当心三个问题
幽幽乐 2015-06-15 10:40:00
再过几天就是端午节，民众总是免不了吃颗粽子，还有些人会以硷粽做点心。营养师提醒，硷粽没沾糖一颗约有三十公克醣类，相当于半碗白饭热量，沾果糖、糖浆热量更高，要取代部份白饭才不会摄取过多醣类、热量。
营养师表示，端午节吃传统粽子常有三大问题，第一，传统粽子多半使用全糯米，糯米含较多支链淀粉，肠道很容易就分解，吸收速度也较快，糯米升糖指数(gi)比白米糕，容易造成血糖快速上升。第二，传统粽子常使用五花肉、咸蛋黄，富含饱和脂肪及高胆固醇，对身体负担颇大。第三，传统粽子常缺乏膳食纤维、维生素b群等营养素。
营养师建议，民众到了端午节，可以考虑适量吃点十谷米粽子、五谷米粽子。吃粽子时，可以搭配青菜汤，青菜汤千万不要用加排骨，或用排骨熬汤，以免吃下太多油。吃青菜汤不只可以增加纤维摄取量，由于青菜汤含有较多钾离子，稍微减少高盐伤害。
另外，吃粽子时尽量不要再沾酱，光两汤匙辣蒜蓉酱含钠量就高达五百零四毫克，占一餐钠建议摄取量百分之六十三，粽子本身就带有盐分，这样一餐吃下来钠摄取量很容易超标。更多精彩文章推荐阅读：四种人端午节不能吃粽子
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