教你做富含纤维质的地瓜烤饼
幽幽乐 2015-06-03 10:40:00
除了单纯烤地瓜、地瓜汤、蒸地瓜，还有哪些创意新吃法呢？国外网站就提供了地瓜烤饼等地瓜创意吃法，美国梅约医学中心也提供蜜糖地瓜食谱，希望民众可以多享受地瓜美食。
像地瓜烤饼就非常简单。将地瓜与洋葱、蛋、一点调味料、面粉和在一起，然后拿去烤箱烤到像煎饼一样色泽，就完成了。若能使用全麦面粉，对健康更有好处。
蜜糖地瓜
材料∶
四分之一杯的水、两汤匙红糖、两汤匙蜂蜜、一汤匙橄榄油。
两磅重地瓜(约一公斤)，去皮，切成块。
黑胡椒或迷迭香、百里香等香草调味料，调味用。
做法∶
一、将烤箱预热至华氏三百七十五度(约摄氏一百九十点六度)，在九英寸乘十三英寸(约二十三公分乘三十三公分)烤盘上喷点油。
二、将水、红糖、蜂蜜、橄榄油放入一个小碗，搅拌至质感滑顺，制成蜜糖汁备用。
三、将地瓜块平铺於烤盘，再将上述蜜糖汁均匀倒在地瓜表面。
四、以锡箔纸等将烤盘盖住，烤到地瓜变软，大约需要四十五分钟，烤地瓜过程，最好将地瓜翻面一、两次，并持续淋上蜜糖汁。当地瓜变软，就可以拿掉锡箔纸，继续烤约十五分钟，让地瓜上的蜜糖汁稍微变硬。
五、将做好的蜜糖地瓜放到餐盘或餐碗当中，并加点胡椒粉、香草粉等调味，上桌后尽快食用。
国内营养师的叮咛
营养师提醒，地瓜和白饭一样，都属於全谷根茎类食物，不过与白饭相比，地瓜含有较多纤维质，如果吃了地瓜，白饭量、其他全谷根茎类食物就要减量。
有些人喜欢吃地瓜圆，地瓜圆多半含有太白粉、地瓜粉等精制淀粉成份，食用地瓜圆，血糖上升速度会加快，糖尿病患者还是少吃为妙，最好直接吃地瓜，较能摄取到较多纤维质。另外，由於地瓜纤维质含量较多，吃太多地瓜很容易胀气，建议吃地瓜适量即可，以免引起胀气问题。更多精彩文章推荐阅读：高血压患者吃香蕉、地瓜降血压？反增胖
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