教你做富含纤维质的地瓜烤饼

幽幽乐| 2015-06-03 10:40:00
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除了单纯烤地瓜、地瓜汤、蒸地瓜,还有哪些创意新吃法呢?国外网站就提供了地瓜烤饼等地瓜创意吃法,美国梅约医学中心也提供蜜糖地瓜食谱,希望民众可以多享受地瓜美食。

 

像地瓜烤饼就非常简单。将地瓜与洋葱、蛋、一点调味料、面粉和在一起,然后拿去烤箱烤到像煎饼一样色泽,就完成了。若能使用全麦面粉,对健康更有好处。

 

蜜糖地瓜

 

材料∶

 

四分之一杯的水、两汤匙红糖、两汤匙蜂蜜、一汤匙橄榄油。

 

两磅重地瓜(约一公斤),去皮,切成块。

 

黑胡椒或迷迭香、百里香等香草调味料,调味用。

 

做法∶

 

一、将烤箱预热至华氏三百七十五度(约摄氏一百九十点六度),在九英寸乘十三英寸(约二十三公分乘三十三公分)烤盘上喷点油。

 

二、将水、红糖、蜂蜜、橄榄油放入一个小碗,搅拌至质感滑顺,制成蜜糖汁备用。

 

三、将地瓜块平铺於烤盘,再将上述蜜糖汁均匀倒在地瓜表面。

 

四、以锡箔纸等将烤盘盖住,烤到地瓜变软,大约需要四十五分钟,烤地瓜过程,最好将地瓜翻面一、两次,并持续淋上蜜糖汁。当地瓜变软,就可以拿掉锡箔纸,继续烤约十五分钟,让地瓜上的蜜糖汁稍微变硬。

 

五、将做好的蜜糖地瓜放到餐盘或餐碗当中,并加点胡椒粉、香草粉等调味,上桌后尽快食用。

 

国内营养师的叮咛

 

营养师提醒,地瓜和白饭一样,都属於全谷根茎类食物,不过与白饭相比,地瓜含有较多纤维质,如果吃了地瓜,白饭量、其他全谷根茎类食物就要减量。

 

有些人喜欢吃地瓜圆,地瓜圆多半含有太白粉、地瓜粉等精制淀粉成份,食用地瓜圆,血糖上升速度会加快,糖尿病患者还是少吃为妙,最好直接吃地瓜,较能摄取到较多纤维质。另外,由於地瓜纤维质含量较多,吃太多地瓜很容易胀气,建议吃地瓜适量即可,以免引起胀气问题。更多精彩文章推荐阅读:高血压患者吃香蕉、地瓜降血压?反增胖

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