蜂蜜可以防腐 哪些人不适宜吃蜂蜜

青木| 2014-10-16 21:56:00
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蜂蜜的美味让许多人都无法抗拒,回溯人类吃蜂蜜的历史,约在五千年前就有记载,许多民俗疗法更将蜂蜜放入药方中,不只是口服,还用来外敷伤口,谣传希腊亚历山大大帝的棺木内,装满许多蜂蜜进行防腐,或许很多人都发现,蜂蜜不论摆放多久都不会变质,能够长期保存,这是蜂蜜最大的特质。

 

蜂蜜不易滋长微生物

 

蜂蜜是一种很特别的糖,很多人说用蜂蜜代替砂糖,对身体有种种好处,但蜂蜜最大的特性就是不容易坏,蜜蜂采集花蜜制造蜂蜜时,使用极少量的水份,让微生物无法在内生存,食物会变质,就是因为微生物破坏摄取养分,微生物无法生存的环境,就能保持良好品质,蜂蜜因此能够久摆不变质。

 

须保存在干燥环境

 

蜜蜂采集花蜜时,会用翅膀煽动花蜜减少含水量,然后吃进肚子里,虽然听起来有点恶心,但蜜蜂肚子里的化合物,能够帮助蜂蜜长期保存,当中包含葡萄糖氧化(酉每)、过氧化氢、都能减少微生物入侵,不过尽管如此,潮湿环境依旧不适合保存蜂蜜,存放一定要保持干燥、密封,才能确保蜂蜜品质不受到影响。

 

蜂蜜会结晶

 

很多人意想不到,蜂蜜摆久了底下有一层结晶,会误以为蜂蜜变质,或着纯度不够,其实这是正常的蜂蜜,不同的蜂蜜种类,结晶程度会有不同,低于摄氏十二度,蜂蜜就会开始结晶,如果要减少结晶,就要避免存放在冰箱,如果家中存放的蜂蜜已经结晶,可用隔温水加热,就可以将结晶还原为液状。

 

一岁以下小孩不适合食用

 

虽然蜂蜜不会变质,但幼儿还是不适合吃蜂蜜,原因是蜂蜜里还是有肉毒杆菌孢子,虽然这不是病菌,对于免疫功能健全的民众,几乎没有威胁,但对于一岁以下免疫功能不全的婴儿,还是可能有一定风险,不过大体上而言,蜂蜜是一个很好的食品,易于保存味道也相当好,不用太担心会变质。

 

国内专家意见

 

营养师蔡女士表示,又香又甜的蜂蜜广受民众喜爱,也常使用在饮料及甜品或菜肴点缀上,其组成成分大多是葡萄糖及果糖,皆属于人体容易快速吸收的单糖类,也含有多种微量矿物质及胺基酸,在营养素份类上属于糖类,在热量计算上亦与一般蔗糖及果糖相同为1公克4大卡。

 

因此其实吃蜂蜜的同时也吃进了果糖及葡萄糖,并不等同于代糖,吃多了还是会吃进许多不必要的热量,对于糖尿病及高尿酸或想控制热量摄取的民众还是需要斟酌使用的,但未满一岁的小朋友并不建议食用蜂蜜。更多精彩文章,编辑推荐:运动不一定减肥 少吃才更有效

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关键词: 蜂蜜 防腐
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