生姜功效多 可消肿解食物中毒
青木 2014-10-10 16:46:00
讲到姜这味食材，大家应该都看过和吃过，但是小小一个姜，学问可不少，姜可细分为嫩姜、生姜、老姜、干姜、炮姜。嫩姜一般在做酱料使用，例如，吃小笼包时就一定要来点红醋配嫩姜才够味。生姜则是一般家庭中最常见的食材，不管是拌炒蔬食或清蒸鲜鱼都常会使用姜来提味去腥。
而老姜就是煮麻油鸡绝时对不可少的，用小火炮香老姜，透过老姜的辛辣味来带出麻油的香味。麻油鸡汤是产后进补不可少的传统，但是在料理麻油鸡汤时，不要削去姜皮。生姜皮可是有特别的功效，姜皮消水肿的效果特别好；如果容易水肿或是产后水肿，在煮菜时可千万别削去生姜皮；加上生姜本身性味为温性，而姜皮是凉性，两种齐下，刚好中和姜的温性，也比较不会上火。
生姜性味辛温，能散风寒、化痰、温中、止呕。若是为热性疾病，简单的说就是伴随发烧或发炎的状况或咽喉疼痛、身体发炎或皮肤有肿痒痛，就不适合吃姜，以免造成疾病的加重。而容易胃痛或呕酸水，或平常生冷过食导致的胃痛，都适合平常就吃些姜的料理，怕太辛辣的人也可选择蜜姜或盐腌的姜。女性朋友如果容易在经行疼痛，生姜有温中止痛的功效，下次月经时，喝些热热的红枣姜汤能帮助缓和经痛。
在药用的姜则细分为三种：生姜、干姜、炮姜，功效各有不同。生姜发表行水，所谓发表即发汗之意。而行水则是排除身体过多水分，产后煮食多用之，可以利水消肿(煮时不可去皮，功效才大)。
干姜：干姜则较辛辣，温热之性比生姜和炮姜更强。
黑姜：炮黑的姜留有温性，但不易上火。生化汤中使用是炮姜，亦取其性温却不上火，适合有虚火体质者服用。
小小一个姜，除了上述的功效外，还有一个特殊功能，就是能止呕定痛，如果怕晕车、晕船，搭车或搭船时，试着口中含着生姜，便能减缓晕车欲呕的不适感。若是不小心扭伤了脚，局部肿痛不适，除了针灸服药外，也可以自行榨些姜汁加上面粉，外敷在肿痛处，一般建议敷一到两小时便可洗去；一天敷一次便可。透过姜汁便能加速局部循环，达到消肿止痛之功。但这是辅助方法，如果有受伤仍要先看医师较妥。
姜汁外敷法要注意确定没有伤到骨头或是表面没有伤口，才建议使用姜汁外敷，如果不是软组织受伤，或表面已有伤口，就不建议用外敷辅助止痛，否则容易在消毒不完全下感染伤口，这样就得不偿失了。更多和姜有关的文章，编辑推荐：姜片治便秘,各种简单的治便秘方法盘点
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