生姜功效多 可消肿解食物中毒

青木| 2014-10-10 16:46:00
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讲到姜这味食材,大家应该都看过和吃过,但是小小一个姜,学问可不少,姜可细分为嫩姜、生姜、老姜、干姜、炮姜。嫩姜一般在做酱料使用,例如,吃小笼包时就一定要来点红醋配嫩姜才够味。生姜则是一般家庭中最常见的食材,不管是拌炒蔬食或清蒸鲜鱼都常会使用姜来提味去腥。

 

而老姜就是煮麻油鸡绝时对不可少的,用小火炮香老姜,透过老姜的辛辣味来带出麻油的香味。麻油鸡汤是产后进补不可少的传统,但是在料理麻油鸡汤时,不要削去姜皮。生姜皮可是有特别的功效,姜皮消水肿的效果特别好;如果容易水肿或是产后水肿,在煮菜时可千万别削去生姜皮;加上生姜本身性味为温性,而姜皮是凉性,两种齐下,刚好中和姜的温性,也比较不会上火。

 

生姜性味辛温,能散风寒、化痰、温中、止呕。若是为热性疾病,简单的说就是伴随发烧或发炎的状况或咽喉疼痛、身体发炎或皮肤有肿痒痛,就不适合吃姜,以免造成疾病的加重。而容易胃痛或呕酸水,或平常生冷过食导致的胃痛,都适合平常就吃些姜的料理,怕太辛辣的人也可选择蜜姜或盐腌的姜。女性朋友如果容易在经行疼痛,生姜有温中止痛的功效,下次月经时,喝些热热的红枣姜汤能帮助缓和经痛。

 

在药用的姜则细分为三种:生姜、干姜、炮姜,功效各有不同。生姜发表行水,所谓发表即发汗之意。而行水则是排除身体过多水分,产后煮食多用之,可以利水消肿(煮时不可去皮,功效才大)。

 

干姜:干姜则较辛辣,温热之性比生姜和炮姜更强。

 

黑姜:炮黑的姜留有温性,但不易上火。生化汤中使用是炮姜,亦取其性温却不上火,适合有虚火体质者服用。

 

小小一个姜,除了上述的功效外,还有一个特殊功能,就是能止呕定痛,如果怕晕车、晕船,搭车或搭船时,试着口中含着生姜,便能减缓晕车欲呕的不适感。若是不小心扭伤了脚,局部肿痛不适,除了针灸服药外,也可以自行榨些姜汁加上面粉,外敷在肿痛处,一般建议敷一到两小时便可洗去;一天敷一次便可。透过姜汁便能加速局部循环,达到消肿止痛之功。但这是辅助方法,如果有受伤仍要先看医师较妥。

 

姜汁外敷法要注意确定没有伤到骨头或是表面没有伤口,才建议使用姜汁外敷,如果不是软组织受伤,或表面已有伤口,就不建议用外敷辅助止痛,否则容易在消毒不完全下感染伤口,这样就得不偿失了。更多和姜有关的文章,编辑推荐:姜片治便秘,各种简单的治便秘方法盘点 

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