食物过敏危害大 谨防食物过敏须记饮食七原则

青木| 2014-10-09 21:44:54
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食物引发过敏的机制很复杂,许多还有待研究,但最有效(也最令人沮丧)的治疗方式只有一种——禁吃会过敏的食物。如果不小心误食,轻微过敏可以服用抗组织胺缓解,严重过敏反应时,则须立刻就医。日常则应注意以下事项:

 

1、避免隐藏的食物过敏原

 

许多食品里可能有导致过敏的成分,包括牛奶、蛋、花生等,例如有些义大利面、冰淇淋、饼干中会使用蛋,对蛋过敏的人也可能对这些食物过敏。“每吃一种新的食物,应先看标示有没有致敏物质,”营养师魏女士建议,尽量少吃标示不全、标示不清楚的食品。

 

常外出就餐的人,最好准备几家值得信任的餐厅,确定服务人员能回答关于食材的问题,认真看待你的过敏。到新餐厅吃饭时,则选择较简单的菜色,以免不同菜肴中的过敏原加起来过量而致敏。

 

2、少吃加工食品

 

加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工甘味剂等,“可能会改变食物中的蛋白质结构,提高致敏性,”营养师江先生指出。目前已知硫化物如亚硫酸盐、二氧化硫(多添加在蜜饯、金针中),会诱发气喘,有气喘宿疾的人购买时一定要注意标示。另外,美国梅约医学中心也提醒,尽管是同一个牌子的食品,成分也可能改变,所以每次购买时都应看标示。

 

3、只吃新鲜的海鲜

 

不新鲜的海产会孳生细菌,促使蛋白质分解成氨基酸,提高致敏物质如组织胺的浓度,更容易诱发过敏,就算健康的人吃了也可能过敏。

 

4、调整油脂摄取量

 

研究显示,多元不饱和脂肪酸Omega-3,可以阻断过敏反应的物质如前列腺素、白三烯素,并有抗发炎的效果。怀孕期间补充鱼油,可调控新生儿免疫反应,预防过敏性疾病。反之Omega-6脂肪酸则会助长过敏。由于含Omega-6脂肪酸的食物较多,有过敏状况的人,应少吃油炸食物,选用Omega-3较高的食用油如芥花油、大豆油,避免Omega-6脂肪酸高的红花子油、玉米油。深海鱼是Omega-3脂肪酸的良好来源,如鲑鱼、台湾鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。

 

5、多吃蔬果

 

蔬果致敏性低,且蔬果中的维生素如β胡萝卜素、C、E能预防发炎反应,“维生素C还有抗组织胺的效果,”魏宾慧营养师表示,因水果比蔬菜维生素C含量较高,她建议每天至少吃两个拳头大小的水果,其中一种为高维生素C的芭乐、柳橙、橘子、葡萄柚等。

 

微微健康网:食物过敏对身体产生极大伤害,因此,饮食的时候,我们必须小心谨慎,预防自己身体过敏,对身体造成伤害。更多精彩文章,编辑推荐:我们必须在哪5个时间段喝水?

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