食物过敏危害大 谨防食物过敏须记饮食七原则
青木 2014-10-09 21:44:54
食物引发过敏的机制很复杂，许多还有待研究，但最有效(也最令人沮丧)的治疗方式只有一种——禁吃会过敏的食物。如果不小心误食，轻微过敏可以服用抗组织胺缓解，严重过敏反应时，则须立刻就医。日常则应注意以下事项：
1、避免隐藏的食物过敏原
许多食品里可能有导致过敏的成分，包括牛奶、蛋、花生等，例如有些义大利面、冰淇淋、饼干中会使用蛋，对蛋过敏的人也可能对这些食物过敏。“每吃一种新的食物，应先看标示有没有致敏物质，”营养师魏女士建议，尽量少吃标示不全、标示不清楚的食品。
常外出就餐的人，最好准备几家值得信任的餐厅，确定服务人员能回答关于食材的问题，认真看待你的过敏。到新餐厅吃饭时，则选择较简单的菜色，以免不同菜肴中的过敏原加起来过量而致敏。
2、少吃加工食品
加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工甘味剂等，“可能会改变食物中的蛋白质结构，提高致敏性，”营养师江先生指出。目前已知硫化物如亚硫酸盐、二氧化硫(多添加在蜜饯、金针中)，会诱发气喘，有气喘宿疾的人购买时一定要注意标示。另外，美国梅约医学中心也提醒，尽管是同一个牌子的食品，成分也可能改变，所以每次购买时都应看标示。
3、只吃新鲜的海鲜
不新鲜的海产会孳生细菌，促使蛋白质分解成氨基酸，提高致敏物质如组织胺的浓度，更容易诱发过敏，就算健康的人吃了也可能过敏。
4、调整油脂摄取量
研究显示，多元不饱和脂肪酸Omega-3，可以阻断过敏反应的物质如前列腺素、白三烯素，并有抗发炎的效果。怀孕期间补充鱼油，可调控新生儿免疫反应，预防过敏性疾病。反之Omega-6脂肪酸则会助长过敏。由于含Omega-6脂肪酸的食物较多，有过敏状况的人，应少吃油炸食物，选用Omega-3较高的食用油如芥花油、大豆油，避免Omega-6脂肪酸高的红花子油、玉米油。深海鱼是Omega-3脂肪酸的良好来源，如鲑鱼、台湾鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。
5、多吃蔬果
蔬果致敏性低，且蔬果中的维生素如β胡萝卜素、C、E能预防发炎反应，“维生素C还有抗组织胺的效果，”魏宾慧营养师表示，因水果比蔬菜维生素C含量较高，她建议每天至少吃两个拳头大小的水果，其中一种为高维生素C的芭乐、柳橙、橘子、葡萄柚等。
微微健康网：食物过敏对身体产生极大伤害，因此，饮食的时候，我们必须小心谨慎，预防自己身体过敏，对身体造成伤害。更多精彩文章，编辑推荐：我们必须在哪5个时间段喝水？
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