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精选:2011春节养生菜谱

发布:2011-01-21 10:59:06 | 编辑: vivijk2 | 查看:

摘要: 春节更近了,该准备的大鱼大肉家家户户也都张罗好了。那你有没有准备好春节养生食谱呢?养生食谱有助你顺利过年,以避免出现节后腹泻、头晕、疲劳等假日综合症。如果对2011春节养生食谱还没着落,就看看小编为你准备的吧!

春节更近了,该准备的大鱼大肉家家户户也都张罗好了。那你有没有准备好春节养生食谱呢?养生食谱有助你顺利过年,以避免出现节后腹泻、头晕、疲劳等假日综合症。如果对2011春节养生食谱还没着落,就看看小编为你准备的吧!

 

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年年有余

 

年年有余
年年有余

  原料:黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。

 

  调味料:酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

 

  制法:1.黄鱼清除内脏、洗净,用纸巾拭干水分。2.油烧热,放入黄鱼煎黄,沥干油分盛出。3.余油将大蒜瓣炸至黄取出,留约3—4大匙油爆香葱、姜片,再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤,以中火煮至汤汁浓稠,以太白粉水勾芡,淋些热油即可。

 

茁壮成长(油焖春笋):

 

茁壮成长(油焖春笋)
茁壮成长(油焖春笋)

  春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;打几个葱结,切少许葱花;食用油烧热,下葱结煸香后下笋块翻炒片刻;加入老抽,白糖,茴香继续翻炒,加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右;大火收稠汤汁,取出葱结,撒入新鲜葱花,出锅装盆即可。

 

  点评:被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋顺应节气,春天破土而出,节节攀高。中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

 

  此外,适当进食动物的肝脏,尤其是鸡肝比较温和,能够补血养肝,还能温胃,是食补肝脏的佳品,效果比其他动物肝脏更好。可以加工成卤鸡肝、鸡肝粟米粥等。

 

蟹黄豆腐

 

蟹黄豆腐
蟹黄豆腐

  材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉

 

  做法:

 

  1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。

 

  2、豆腐切成小块,用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。

 

  3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。

 

  4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。

 

  5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐。

 

点评:蟹黄加上豆腐,营养丰盛不说,口味也是相当的令人满意。它含丰富的蛋白质和维生素,可以让你的身体更加强壮。

 

辣子鸡丁

 

辣子鸡丁
辣子鸡丁

  材料:鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料:酱油、料酒、淀粉

 

  作法:

 

  1、鸡胸肉切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

 

  2.锅中加油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

 

  3.起油锅,待油6成热时放入干辣椒,花椒,姜片葱节炒香,然后放入豆瓣酱,沿锅边炝酒,放入鸡丁、花生翻炒均匀,再加入适量糖、盐,炒熟的芝麻炒匀,盛出。

 

点评:一听这名,想必大家都吃过。这是一道正宗的川菜,虽然辣,但却可以代表着新的一年,将有一个红红火火的开端。

 

甜甜蜜蜜(红枣蜜豆):

 

甜甜蜜蜜(红枣蜜豆)
甜甜蜜蜜(红枣蜜豆)

  红豆(或白豆、芸豆)400g,红枣100g,冰糖100g,麦芽糖300g,油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。红豆、枣洗干净用水泡四小时加水煮约半小时。把煮熟的豆子、枣控干水。在锅里混合上述材料,慢慢搅动,约半小时关火。

 

  点评:中医认为春季为肝气旺盛之时,肝属木,脾属土,肝旺会抑制脾胃的功能(木克土),而酸入肝,甜入脾。这个季节最好增甘少酸,红枣是很好的健脾益气的食材。

恬淡虚无(素饺子):

恬淡虚无(素饺子)
恬淡虚无(素饺子)

  绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油做成馅。

 

  点评:春天是万物生长的季节,春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜应该是最顺应季节的食材了,有助于阳气的生发。

 

返老还童(首乌炖核桃):

 

返老还童(首乌炖核桃)
返老还童(首乌炖核桃)

  首乌50克,核桃100克,蜜枣2粒,瘦肉一块。把瘦肉在热水里焯一下。然后放入核桃,首乌,蜜枣,小火炖2个小时即可。

 

  点评:首乌具有养肝柔肝,补肾乌发的功效,核桃有益智润肠的功效,和瘦猪肉一起炖既美味又合适宜。

 

心想事成(八宝菠菜):

心想事成(八宝菠菜)
心想事成(八宝菠菜)

  菠菜洗净切段、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝,放加盐的滚水中焯熟;腰果,杏仁、核桃放热油里面过一下捞出,压碎;油烧热下葱,火腿丝海米煸炒熟铲出放菠菜上,加盐,味极鲜,香油拌匀,洒上干果碎即可。

 

  点评:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

 

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