维生素E与硒不可相互替代

luzi| 2011-06-15 09:42:01
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  在人体所需的微量元素中,硒的作用尤其突出。有人认为维生素E和硒可以相互替代,因为硒是在整个细胞质中破坏过氧化物,而维生素E主要在细胞膜中防止过氧化物的形成,两者作用相似,但这其中还是有着细微的差别的。
  

 



  早在20世纪50年代,科学家就发现维生素E和硒之间的特殊关系。当时,有人研究发现硒可以防止小鸡缺维生素E所发生的出血性贫血,也能防止大白鼠缺维生素E所发生的肝坏死。现在的研究证实,维生素E和硒都对细胞膜有保护作用,防止红细胞膜、肝线粒体膜等的过氧化破坏反应。特别是硒可增强维生素E的抗氧化作用,防止细胞膜变性。
  
  硒摄人过量,出现中毒症状时,维生素E又可增加硒的排泄,起到降低毒性的作用。有一些实验还证实硒和维生素E可共同保护细胞膜、细胞核和染色体不受致癌物的伤害。可见,两者的关系非同寻常。
  
  现代营养研究表明,虽然维生素E和硒的作用相似,但两者之间的营养功能是不能代替的。人们想要获得全面的营养,维生素E和硒元素的摄取都不能偏废。
   

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