维生素E与硒不可相互替代

　　在人体所需的微量元素中，硒的作用尤其突出。有人认为维生素E和硒可以相互替代，因为硒是在整个细胞质中破坏过氧化物，而维生素E主要在细胞膜中防止过氧化物的形成，两者作用相似，但这其中还是有着细微的差别的。
　　

　　早在20世纪50年代，科学家就发现维生素E和硒之间的特殊关系。当时，有人研究发现硒可以防止小鸡缺维生素E所发生的出血性贫血，也能防止大白鼠缺维生素E所发生的肝坏死。现在的研究证实，维生素E和硒都对细胞膜有保护作用，防止红细胞膜、肝线粒体膜等的过氧化破坏反应。特别是硒可增强维生素E的抗氧化作用，防止细胞膜变性。
　　
　　硒摄人过量，出现中毒症状时，维生素E又可增加硒的排泄，起到降低毒性的作用。有一些实验还证实硒和维生素E可共同保护细胞膜、细胞核和染色体不受致癌物的伤害。可见，两者的关系非同寻常。
　　
　　现代营养研究表明，虽然维生素E和硒的作用相似，但两者之间的营养功能是不能代替的。人们想要获得全面的营养，维生素E和硒元素的摄取都不能偏废。
　　　

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