补硒食物，增强人体抗癌力
2011-06-13 15:54:16
硒是人体红细胞中的抗氧化剂的重要成分，硒具有帮助人体抗癌的作用，含有硒的多种酶可以调节甲状腺的工作。所以硒是人体中不可缺少的微量元素。那补硒的食物有哪些呢？小编给你一一道来。
补硒的食物：
蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好，再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多。
富含硒的食物除啤酒酵母、小麦胚大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外，还包括许多海产品，如大虾、沙丁鱼等。另外，有一些植物特别具有富集硒的能力，如莎草、滨藜及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。
硒能够增强人体的抗癌能力和提高其免疫力。在满足营养需要的情况下，每天补充200微克硒，对免疫功能具有显著的刺激作用，淋巴细胞和中性细胞的生成量可大量增加。这两种细胞都具有破坏肿瘤细胞的作用。根据流行病学调查，补硒对减少前列腺癌、肺癌和肝癌的发生作用最为明显。研究人员进行的防癌实验表明，在每天服200微克硒制剂的人群中，癌症总死亡率降低了50%，总发病率降低了37%。其中，前列腺癌的发病率降低了63%，结肠癌的发病率降低了58%，肺癌的发病率降低了46%。尤其是在开始进行实验时体内硒浓度最低的人补充硒以后，这种抗癌作用更为明显。硒还能防止人体免疫力低下。研究还显示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制剂6个月以后，他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。
食品中的含硒量高，并不意味着人体对它的吸收量就会高。正确摄取硒的方法就是多吃一些强化补充有机硒的食品，例如大蒜等。此外，多吃些蔬菜等富含维生素E的食品，会有助于硒的吸收。这两种营养素有着相互的作用。
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