夏季高温食物如何保存才能避免变质

幽幽乐| 2014-06-24 06:45:00
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食物保存原则

 

天气炎热,温度有利各种微生物生长繁殖,食物若放时间久了,容易发霉变质。肉品若非当天吃,最好放进冷冻库保存,在食用前再移到冷藏库退冰。此外,吃不完的热食,应避免马上放进冰箱,以免冰箱内温度升高,破坏其他食材的新鲜度。其他像是生鱼片、凉麵、寿司等,也都最好趁新鲜儘快食用完毕,避免室温环境放置太久。

 

专家看法

 

三军总医院营养部督导胡怀玉表示,购买肉品回家后,应注意冷冻保鲜,避免经常重覆解冻,影响肉的新鲜度。当肉品不新鲜,外观可看到顏色呈现偏暗红、暗黑,摸起来有黏液,或明显可闻出有腐败异味等。食用后,容易出现肠胃症状或食物中毒的风险。尤其是幼儿、老年人,抵抗力较差者应特别注意。更多相关文章推荐阅读——夏季如何预防冰箱里的食物中毒

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