夏季高温食物如何保存才能避免变质
幽幽乐 2014-06-24 06:45:00
食物保存原则
天气炎热，温度有利各种微生物生长繁殖，食物若放时间久了，容易发霉变质。肉品若非当天吃，最好放进冷冻库保存，在食用前再移到冷藏库退冰。此外，吃不完的热食，应避免马上放进冰箱，以免冰箱内温度升高，破坏其他食材的新鲜度。其他像是生鱼片、凉麵、寿司等，也都最好趁新鲜儘快食用完毕，避免室温环境放置太久。
专家看法
三军总医院营养部督导胡怀玉表示，购买肉品回家后，应注意冷冻保鲜，避免经常重覆解冻，影响肉的新鲜度。当肉品不新鲜，外观可看到顏色呈现偏暗红、暗黑，摸起来有黏液，或明显可闻出有腐败异味等。食用后，容易出现肠胃症状或食物中毒的风险。尤其是幼儿、老年人，抵抗力较差者应特别注意。更多相关文章推荐阅读——夏季如何预防冰箱里的食物中毒
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